Mercredi 9 août 2006

Alors là il est mort de rire !...mais quand on attrape un congre, on réfléchit à deux fois pour le prendre en main...parceque quand ça vous mord...Aïe !

Mais David a trouvé la solution.....ce sont les autres qui achèvent la bête !....(.......qui à dit que c'était David la bête ?!!....hein ?!!)

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Mercredi 9 août 2006

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 kg de congre
  • 1,25 l de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 pousses d'ail
  • 1 sachet de court-bouillon
  • muscade, sel et poivre
brandade de congre

 

Cuisson 120'

C'est un plat qui se prépare la veille.

Faites cuire le congre dans votre faitout avec le sachet de court-bouillon à feux doux pendant 2 heures.

Egouttez-le puis ôtez la peau. Pendant qu'il est chaud, émiettez-le en retirant bien les arêtes.
Mixez la chair avec l'ail que vous aurez écrasé auparavant. Lorsque vous obtenez une pâte, mouillez avec le lait et l'huile d'olive. Salez, poivrez et muscadez avant de mettre la préparation dans une terrine au réfrigérateur.

Préparation 30'

Le lendemain, formez des quenelles pour servir sur les assiettes. Décorez avec des olives noires et des feuilles de basilic et des croûtons aïllés
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Mercredi 9 août 2006

  Saviez-vous que l'huître est pleine de vertus ?
Outre le fait d'être le seul animal à contenir de la vitamine C, l'huître n'est ni grasse, ni sucrée, ni calorique. Elle est un véritable réservoir de fer, de phosphore, de magnésium et de zinc.
En plus, l'huître serait aphrodisiaque. C'était du moins l'avis de Casanova dont la légende dit qu'il en a usé au quotidien toute sa vie...


Délicieuses fraîches et crues telles quelles ou avec un filet de citron ou de vinaigre à l'échalote, les huîtres se cuisinent aussi beaucoup.

Mais elles sont aussi trés bonne avec une saucisse bien cuite...miam... 

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Mercredi 9 août 2006

 

 

Préparation : 60 mn
Cuisson :
0 mn
Repos :
1440 mn
Temps total :
1500 mn

Difficulté : Difficile

 


Pour 6 personnes :
- 1 bar de 1,5 kg
- 6 tomates
- 4 branches de céleri
- 5 à 6 citrons
- Huile d’olive
- Sel, poivre

 
  La recette
1/ Presser les citrons.
Lever le poisson en filet.
Le couper en tranches fines dans le travers du filet.
Disposer une partie des tranches de bar dans un saladier. Puis verser une partie du jus de citron. Saler et poivrer.
Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ni poisson ni jus de citron.


2/ Couper les tomates en petits dés. Les ajouter dans le saladier de manière à recouvrir le poisson.

3/ Couper finement le céleri. L’ajouter dans le saladier de manière à recouvrir les tomates. Saler, poivrer.

4/ Verser l’huile d’olive jusqu’à recouvrir le céleri.

5/ Laisser reposer le tout 24 heures au réfrigérateur après avoir recouvert le plat d’un film plastique. C'est prêt.

Pour finir ... Servir le carpaccio sur des toasts de pain de mie recouverts de beurre salé, ce sera encore meilleur !
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Mercredi 9 août 2006

Ha ! ...ces photos....supers souvenirs !!

Donc pour l'anecdote, un soir nous sommes allés sur une plage pour pêcher..... Jusque là rien de nouveau. Mais , parcequ'il y a un mais......, on n'a rien attrapé ! .....mais alors rien du tout !

Et là une idée de génie.....Laurent qui est un fan d'informatique, a un logiciel ( Photoshop ), de retouche d'image.Ni une , ni deux, on a pris deux photos de lui avec les bras en l'air....retour à la maison, un jeu d'enfant !! Il a suffi de rajouter avec ce fameux logiciel, un morceaux de fil et des poissons !

Bon,...on a pas voulu exagérer et mettre de gros poissons, alors on a juste mis des poissons de taille moyenne pour que cela fasse plus vrai !.........ça a l'air vrai ? .....non ?.......

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